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油烟净化器的排气管的风速餐厅重庆油烟净化器排气管的风速设定为8米/秒，避免风速过大，保证有足够的时间进行烟气净化。风管安装时，尽量避免水平风管过多，水平段坡度不小于0.02。否则，不利于烟气的快速排放。长时间后，管壁容易形成较多的油垢，影响排气效果。排风罩喉部风速4-5m/s，厨房排风系统按防火分区划分。尽量不要穿过防火墙，穿过时安装防火阀。厨房通风系统的管道应由不燃材料制成。
由于厨房所在建筑的结构和厨房在建筑中的位置，有条件的厨房由建筑中央空调系统有序提供。许多建筑设有餐厅、厨房等，只设计了集中供暖系统，没有中央空调系统。厨房送风可直接利用室外新鲜空气，只设粗滤器。此外，为了改善厨房工作人员的工作环境，保证厨师在操作过程中有足够的新鲜空气补充和空调降温。但送风量应尽量小，覆盖范围应尽量大，以免影响厨师强风不适引起的火灾。风机噪声过大时，还应进行降噪处理。
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